目前木醋液在农业方面有广泛的应用，但在果蔬保鲜等方面的研究至今未见正式报道。 京亚葡萄是欧美杂交种，稳产高产、果粒大、酸甜适口、皮薄柔软多汁。但京亚葡萄采后易受损伤，失水增快，落粒增多，腐烂加重，给鲜食葡 萄的贮藏运输和销售等带来困难，造成很大的经济损失。

为了填补这项空白薛桂新等人分别以5.0 g/ L的木醋液、100.0 g/L大蒜汁、6.7 mol/L的乙醇以及3.4 g/L的木醋液和100.0 g/L的大蒜汁的混合液为保鲜剂，研究不同保鲜剂对京亚葡萄的保鲜效果，浸渍处理后在室温(20±2)℃下贮藏， 测定腐烂率、失水率、总酸、还原糖、呼吸速率、丙二醛含量。试验结果表明：4种保鲜剂均能降低葡萄的呼吸强度、腐烂率和失水率，降低丙二醛(MDA)的含量，延缓果实衰老，其中以 5.0 g/L的木醋液对京亚葡萄保鲜效果好。本试验结果木醋液可明显降低京亚葡萄在贮藏期间的腐烂率，说明木醋液具有控制葡萄病菌的作用。推荐阅读：木醋液的主要功效。