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木醋液对京亚葡萄保鲜效果的研究
 点击数:       添加日期:13-05-04
    木醋液(Wood vinegar)是农、林副产物2次加工 的产品,含有多种成分,具有促进植物生长、 土壤消毒、杀菌、防虫、防腐、除草、脱臭等多种作用[5]。对于木醋液的抑菌效果曾被多项研究证实。如Numata K、Ogawa T和Tanaka K利用木醋液对土传病害进行研究,结果表明木醋液对腐霉属、 青霉属、丝核菌、核盘菌属、镰刀菌属等多类病 原菌具有抑制作用[14-15]。全顺子等用柞木木醋液原 液浸泡苹果腐烂组织抑菌效果达97.5%,200倍柞 木木醋液对西瓜枯萎病的防效达82.66%,对黄瓜 霜霉病孢子囊抑制率达76.99%,防治水稻立枯病 的效果达98.5%[16]。鲁京兰等用柞木木醋液进行抑 菌圈试验,发现木醋液对葡萄球菌、大肠杆菌、 炭疽杆菌、病蛙分离菌的抑菌效果好于双黄莲、 卡那霉素,对葡萄球菌和炭疽杆菌的抑菌效果与 青霉素的效果相近[17]。李太元等用柞木木醋液进行 抑菌圈试验表明,木醋液对嗜水气单胞菌、马流 产沙门氏菌、大肠杆菌的抑菌效果好于青霉素和 安卞青霉素,对金黄色葡萄球菌的抑菌效果好于 卡那霉素,对木霉和酵母有抑菌作用[18]。这些试验 结果表明,木醋液对某些细菌、霉菌和酵母菌具 有抑菌作用。
  目前木醋液在农业方面有广泛的应用[6-9], 但在果蔬保鲜等方面的研究至今未见正式报道。 京亚葡萄是欧美杂交种,稳产高产、果粒大、酸甜适口[10]、皮薄柔软多汁。但京亚葡萄采后易受损 伤,失水加快,落粒增多,腐烂加重,给鲜食葡 萄的贮藏运输和销售等带来困难,造成很大的经 济损失[11]。
  为了填补这项空白 薛桂新等人 分别以5.0 g/ L的木醋液、100.0 g/L大蒜汁、6.7 mol/L的乙醇以及3.4 g/L的木醋液和100.0 g/L的大蒜汁的混 合液为保鲜剂,研究不同保鲜剂对京亚葡萄的保鲜效果,浸渍处理后在室温(20±2)℃下贮藏, 测定腐烂率、失水率、总酸、还原糖、呼吸速率、丙二醛含量。试验结果表明:4种保鲜剂均 能降低葡萄的呼吸强度、腐烂率和失水率,降低丙二醛(MDA)的含量,延缓果实衰老,其中以 5.0 g/L的木醋液对京亚葡萄保鲜效果最好。本试验结果木醋液可明显降低京亚 葡萄在贮藏期间的腐烂率,说明木醋液具有抑制 葡萄病菌的作用,这与前人的研究结果相符。
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